众所周知，害虫是一个食品生产加工企业需要认真面对的问题之一。近几年来，食品安全问题引起全球关注。孳生在食品饮料加工企业的鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊虫、蚂蚁、白蚁等城市有害生物（urban pest）污染食品及原料、危害生产环境，威胁食品安全和企业品牌，世界各国政府、食品相关行业和企业均颁布了严格标准，要求控制食品饮料加工各个环节的虫害。

食品工厂出现虫害的危害：

1、虫害的直接危害

a.虫害严重影响原料和产品的感官，带来直接的经济损失。

b.虫害尸体或排泄物可造成产品的微生物污染，给消费者的身体健康带来威胁；

c.鼠类等可破坏房屋、材料，造成直接的损失；

d.鼠类咬噬电线，可造成电线短路引起的火灾；

e.蟑螂也称为电脑害虫，可咬断电脑内的线路造成电脑故障；

f.身边的虫害携带危险微生物，可传播鼠疫、痢疾等疾病。

2、虫害的间接影响

a.虫害可造成企业形象和品牌的损害；

b.虫害可导致企业违反食品卫生法规；

c.BRC、HACCP、AIB、GMP、YUM等标准对虫害控制也有严格的要求。

有害生物管理食品安全控制标准：

HACCP(危害分析和关键控制点)

ISO22000（食品安全管理体系）

AIB（美国烘烤协会编制的食品安全专业标准）

BRC（英国零售商协会食品技术标准）

YUM（百胜集团食品安全标准）

解决方案：

 现代的专业有害生物管理（PMP）重视的是虫害风险管理，其认为环境中有害生物的孳生是因为有害生物预防措施不到位，有害生物能够入侵，目标环境又存在其栖息巢穴、食源和水源，具备有害生物孳生的条件。如果不改造、限制此类有害生物孳生条件，不做好预防措施，即使将环境中的有害生物均清除了，很快就有外来有害生物填补形成的有害生物活动真空区域。因此PMP的目标是人和其工作、居住的环境。   

一、食品工厂的虫害风险管理主要是环境改善，通过环境改善达到虫害预防的效果，一般食品工厂的有害生物环境防治包含：

1、维护目标建筑虫害预防设施齐全完好，所有门窗、管道符合虫害预防要求；

2、尽可能减少给有害生物提供食源，正确储存食物；

3、保持整洁，建立并运行有效的垃圾清运制度；

4、园艺绿化植物妥善设置和修剪，避免招引有害生物；

5、评估灯光设置，避免招引有害生物；

6、保持室内干燥，减少有害生物可以利用的水源；

7、安排每日清洁工作，另外必须有定期拆解机器进行清洁和消毒程序；

8、在产品装车前，必须对装载车辆进行仔细勘察；

二、监测与动态分析

根据合同约定和国家、行业、企业标准开展现场勘查和虫害监测，定期提交虫害监测、趋势分析报告。

1、建立鼠类监控系统：建筑外围设立鼠饵监控站、室内设立捕鼠监控站，时时监控鼠类密度、活动范围、频率及分析原因，并及时采取有效措施。

2、建立飞虫监控系统：建筑内部重点区域设立飞虫监控设施如粘捕式捕虫灯，时时监控室内飞虫密度、活动范围、频率、孳生地点及分析原因，当超出虫害阈值，应及时采取有效措施。

3、建立爬虫监控系统：建筑内部重点防制区域设立爬虫监控设施如捕虫点，时时监控室内爬虫密度、活动范围、频率及分析原因，当超出虫害阈值，应立即采取有效措施。

外环境化学防制

1、鼠类防制：针对建筑外围鼠饵盒内定期投放固定式溴鼠灵鼠饵，防鼠类及人为拖拉。外环境监测有无鼠洞等鼠迹，并及时投饵，消除鼠患。针对围墙四周采用鼠饵盒定期投放鼠饵，形成鼠类固定取食地点，消除外围侵入鼠患。

2、飞虫防制：针对外围飞虫孳生地点如下水道、积水井、化粪池等定期投放缓释剂，杀灭幼虫。外围绿化、河道边、垃圾房、窨井等定期喷洒化学药剂，杀灭成虫。

3、爬虫防制：针对外围绿化、建筑缝隙、窨井等容易孳生虫害的区域，定期检查并喷洒化学药剂或施放诱饵，消除虫害风险。